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发布时间 : 2023-3-8 17:10:00
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面粉“面筋增强剂”的安全性研究
目前，面筋增强剂仍在国内面粉工业中运用。专家表明，它们的毒性没有测验规范，分解产物有毒，因而建议制止运用
2月中旬，四川高通量测试仪器美国赛百味的面包产品中含有一种称为偶氮甲酰胺（ADA）的工业发泡剂，这引起了媒体的关注。该成分也增加到鞋底中。不久前，赛百味被美国第一夫人米歇尔称赞为“每种食物都符合的营养规范”。赛百味我国在一份声明中表明，我国食物中不含这种成分。高通量测试仪器星巴克我国承认在我国出售的面包产品含有偶氮甲酰胺，高通量测试仪器但表明这种食物增加剂符合我国食物增加剂的运用规范。
偶氮甲酰胺有毒吗？能够增加到食物中吗？咱们通常吃的食物是否含有这种成分？国家食物监督管理局规范与质量中心原高级工程师谢华敏告知记者，虽然目前无法准确测定“偶氮甲酰胺”的毒性，高通量测试仪器但偶氮化学品具有必定的致癌性。虽然该国拟定了安全剂量规范，高通量测试仪器但在运用中无法检测偶氮甲酰胺的具体剂量；高通量测试仪器化学品对人类健康的影响实际上是累积的。
高通量测试仪器在我国多种面粉中增加面筋增强剂，目前，高通量测试仪器偶氮甲酰胺被答应作为食物增加剂用作面粉处理剂。许多国产面粉的配料表中都标明晰这种成分。在高通量测试仪器《我国食物增加剂运用规范》中，“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂，高通量测试仪器在我国答应用作食物增加剂。运用范围为小麦粉，运用量为0.045g/kg。
根据数据，高通量测试仪器偶氮甲酰胺开始被增加到塑料制品中，以增强其耐性。在致癌物溴酸钾被禁用后，高通量测试仪器被增加到面粉中作为其替代品。
在欧盟，偶氮甲酰胺被制止用于食物，因为它被怀疑对人体致癌。“即使在儿童运用的塑料脚垫中，高通量测试仪器法国和其他国家也不答应制造商增加这种成分。但是，咱们能够随意将其增加到咱们每天吃的主食中。”高通量测试仪器国家食物局规范与质量中心前高级工程师谢华民说。
在中粮集团的在线食物出售网站“我买”上，记者看到，高通量测试仪器一份由中粮面业出产的名为“香雪粉”的配料表上直接标明含有偶氮甲酰胺。高通量测试仪器在北京的一家超市，高通量测试仪器偶氮甲酰胺也是威威集团出产的一种“威威面粉”中的增加剂成分之一。
记者随机查询了中粮I Buy网上出售的20种面包粉。com，配料表显示有五种面包粉含有这种成分。在北京一家大型超市，记者看到，在货架上出售的十余种面粉中，有三种标有偶氮甲酰胺的面粉，分别命名为古川黄金面包粉、中粮香雪面包粉和中玉小麦粉。
在京东商城上，记者看到，一款面包粉的介绍特别表明，这款产品不含偶氮甲酰胺，请定心购买。
据记者不完全统计，淘宝上约有30家网店出售偶氮甲酰胺作为增加剂，价格约为每公斤40-55元。一位来自河南郑州的淘宝商家表明，“偶氮甲酰胺主要用作面粉改良剂和面包口味改良剂，高通量测试仪器能够改善面粉的面筋。它用途广泛，易于运用。全国许多面粉出产商都在运用它。至于用量，你能够自己配置。但不要超越国内规范。”该商家还表明，虽然一些企业不会在成分表中注明偶氮甲酰胺，但并不意味着没有增加。
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